Pasta z bakłażana

Name: Pasta z bakłażana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg bakłażany; 70 g orzechy włoskie; 1 szt. cebula; 5 szt. czosnek; 250 ml woda; 4 łyż. jogurt; do smaku sól; do smaku pieprz czarny mielony; 1 łyżecz. kurkuma; 1 łyżecz. suszona mięta; 1 łyż. olej

Pasta z bakłażana z orzechami włoskimi, cebulą, czosnkiem, jogurtem lub kefirem, kurkumą i suszoną miętą.

Łącznie: 1 godz. 20 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 268
Białko: 6 g
Tłuszcze: 17 g
Węglowodany: 23 g

Składniki

na 4 porcje

bakłażany1.5 kg
orzechy włoskie70 g
cebula1 szt.
czosnek5 szt.
woda250 ml
jogurt4 łyż.
sóldo smaku
pieprz czarny mielonydo smaku
kurkuma1 łyżecz.
suszona mięta1 łyżecz.
olej1 łyż.

Przygotowanie

8 kroków

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, skropić olejem.
Piec w temperaturze 180°C przez 40-45 minut.
Wydrążyć miąższ bakłażana łyżką.
Posiekać cebulę, czosnek i orzechy włoskie.
Podsmażyć cebulę na patelni do miękkości, dodać czosnek i dusić jeszcze przez minutę.
Dodać do cebuli i czosnku miąższ bakłażana, orzechy włoskie i wodę. Doprowadzić do wrzenia.
Dusić pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu.
Na koniec dodać sól, pieprz, kurkumę, suszoną miętę i jogurt. Wymieszać.