Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami

Name: Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Soczewica; 400 g batat; 300 g cukinia; 200 g czerwona papryka; 100 g czerwona cebula; 80 g tahini; 40 ml cytryna; 40 ml oliwa z oliwek; 10 g czosnek; 5 g kmin rzymski; 5 g sól; 2 g pieprz

Pożywna sałatka z soczewicy z pieczonym batatem, cukinią, czerwoną papryką i dressingiem cytrynowo-tahini. Sycąca opcja wegetariańska.

Łącznie: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 345
Białko: 14 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 46 g

Składniki

na 4 porcje

Soczewica200 g
batat400 g
cukinia300 g
czerwona papryka200 g
czerwona cebula100 g
tahini80 g
cytryna40 ml
oliwa z oliwek40 ml
czosnek10 g
kmin rzymski5 g
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

4 kroki

Rozgrzej piekarnik do 200C. Pokrój w kostkę batat, cukinię, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Wymieszaj z połową oliwy z oliwek, solą i pieprzem, a następnie piecz przez 20 minut.
Opłucz soczewicę i gotuj w wodzie do miękkości, około 15-20 minut. Dobrze odcedź.
Wymieszaj trzepaczką tahini, sok z cytryny, pozostałą oliwę z oliwek, posiekany czosnek i kmin rzymski w małej misce, aby przygotować dressing.
Połącz pieczone warzywa, ugotowaną soczewicę i dressing w dużej misce. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, i podawaj.