Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i ziołami

Name: Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami i ziołami
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zielona soczewica; 300 g marchew; 200 g pasternak; 150 g seler; 100 g czerwona cebula; 40 ml oliwa z oliwek; 5 g świeży tymianek; 10 g świeża natka pietruszki; 30 ml ocet balsamiczny; 5 g sól; 2 g pieprz

Pożywna i aromatyczna sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami korzeniowymi i świeżymi ziołami. Świetna do przygotowania w większej ilości na cały tydzień.

Łącznie: 1 godz. 10 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 315
Białko: 14 g
Tłuszcze: 11 g
Węglowodany: 42 g

Składniki

na 4 porcje

Zielona soczewica200 g
marchew300 g
pasternak200 g
seler150 g
czerwona cebula100 g
oliwa z oliwek40 ml
świeży tymianek5 g
świeża natka pietruszki10 g
ocet balsamiczny30 ml
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

5 kroków

Opłucz zielona soczewica i gotuj w wodzie przez 20 minut do miękkości; dobrze odcedź.
Rozgrzej piekarnik do 200C. Wymieszaj pokrojone marchew, pasternak, seler i czerwona cebula z oliwa z oliwek, świeży tymianek, sól i pieprz na blaszce do pieczenia.
Piecz warzywa przez 30 minut, aż będą złociste i miękkie.
W dużej misce połącz ugotowaną zielona soczewica i pieczone warzywa.
Skrop ocet balsamiczny i udekoruj świeża natka pietruszki przed podaniem.