Zapiekanka pasterska z soczewicą i warzywami

Name: Zapiekanka pasterska z soczewicą i warzywami
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Soczewica; 2 medium marchew; 2 stalks seler; 1 medium cebula; 2 ząbek czosnek; 400 g pomidory w kostce; 250 ml bulion warzywny; 800 g słodkie ziemniaki; 30 ml oliwa z oliwek; 5 g tymianek; 5 g sól; 2 g pieprz

Wegetariańska wersja zapiekanki pasterskiej, z pożywną bazą z soczewicy i warzyw, przykryta kremowym puree ze słodkich ziemniaków. Bez nabiału, bardzo sycąca.

Łącznie: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 385
Białko: 14 g
Tłuszcze: 9 g
Węglowodany: 62 g

Składniki

na 4 porcje

Soczewica200 g
marchew2 medium
seler2 stalks
cebula1 medium
czosnek2 ząbek
pomidory w kostce400 g
bulion warzywny250 ml
słodkie ziemniaki800 g
oliwa z oliwek30 ml
tymianek5 g
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

5 kroków

Obierz i ugotuj słodkie ziemniaki do miękkości, a następnie rozgnieć na gładką masę.
Podsmaż cebulę, czosnek, marchew i seler na oliwie z oliwek do zmięknięcia.
Dodaj soczewicę, pomidory w kostce, bulion warzywny, tymianek, sól i pieprz na patelnię; gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż soczewica będzie gotowa.
Przełóż mieszankę z soczewicy do naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź na wierzchu rozgniecione słodkie ziemniaki.
Piecz w temperaturze 200C przez 20 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.