Śniadaniowe muffiny jajeczne z warzywami (bez nabiału)

Name: Śniadaniowe muffiny jajeczne z warzywami (bez nabiału)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 8 large Jajka; 2 szkl. szpinak; 1 szkl. papryka; 1 szkl. cukinia; 0.5 szkl. cebula; 2 ząbek czosnek; 1 łyż. oliwa z oliwek; 0.5 łyżecz. sól; 0.25 łyżecz. pieprz; 2 łyż. świeże zioła (natka pietruszki, szczypiorek)

Łatwe i wygodne muffiny jajeczne pełne warzyw i przyprawione ziołami. Świetny sposób na przemycenie dodatkowych składników odżywczych, idealne do przygotowania posiłków z wyprzedzeniem.

Łącznie: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 185
Białko: 13 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 6 g

Składniki

na 4 porcje

Jajka8 large
szpinak2 szkl.
papryka1 szkl.
cukinia1 szkl.
cebula0.5 szkl.
czosnek2 ząbek
oliwa z oliwek1 łyż.
sól0.5 łyżecz.
pieprz0.25 łyżecz.
świeże zioła (natka pietruszki, szczypiorek)2 łyż.

Przygotowanie

6 kroków

Rozgrzej piekarnik do 375F i wysmaruj formę do muffinek.
Rozgrzej olive oil na patelni na średnim ogniu. Smaż onion, garlic, bell peppers i zucchini, aż zmiękną. Dodaj spinach i smaż, aż zwiędnie.
W dużej misce ubij eggs z salt, pepper i fresh herbs (parsley, chives).
Wmieszaj podsmażone warzywa do masy jajecznej.
Równomiernie rozdziel masę do foremek na muffinki.
Piecz przez 20-25 minut, aż środek będzie ścięty, a wierzch złocisty.