Mini papryczki faszerowane komosą ryżową

Name: Mini papryczki faszerowane komosą ryżową
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 12 szt. Mini papryczki; 0.5 szkl. komosa ryżowa (quinoa); 0.5 szkl. czarna fasola; 0.5 szkl. kukurydza; 0.25 szkl. czerwona cebula; 1 łyż. oliwa z oliwek; 1 łyżecz. chili w proszku; 1 łyżecz. kumin; 0.5 łyżecz. czosnek granulowany; 1 szkl. bulion warzywny; 0.5 łyżecz. sól; 0.25 łyżecz. pieprz

Kolorowe mini papryczki faszerowane aromatyczną mieszanką komosy ryżowej. Zdrowa i sycąca przystawka.

Łącznie: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 145
Białko: 5 g
Tłuszcze: 4 g
Węglowodany: 23 g

Składniki

na 4 porcje

Mini papryczki12 szt.
komosa ryżowa (quinoa)0.5 szkl.
czarna fasola0.5 szkl.
kukurydza0.5 szkl.
czerwona cebula0.25 szkl.
oliwa z oliwek1 łyż.
chili w proszku1 łyżecz.
kumin1 łyżecz.
czosnek granulowany0.5 łyżecz.
bulion warzywny1 szkl.
sól0.5 łyżecz.
pieprz0.25 łyżecz.

Przygotowanie

5 kroków

Opłucz komosę ryżową (quinoa) i gotuj w bulionie warzywnym, aż płyn zostanie wchłonięty.
Podsmaż pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę na oliwie z oliwek, aż zmięknie.
W misce wymieszaj ugotowaną komosę ryżową (quinoa), czarną fasolę, kukurydzę, podsmażoną cebulę, chili w proszku, kumin, czosnek granulowany, sól i pieprz.
Przekrój mini papryczki wzdłuż, usuń nasiona i napełnij każdą połówkę mieszanką z komosą ryżową (quinoa).
Ułóż faszerowane mini papryczki na blaszce do pieczenia i piecz w temperaturze 375°F przez 20 minut, aż papryczki zmiękną.