Zupa warzywna z pesto (bez nabiału)

Name: Zupa warzywna z pesto (bez nabiału)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Marchew; 300 g cukinia; 200 g papryka; 150 g cebula; 1000 ml bulion warzywny; 40 ml oliwa z oliwek; 60 g bazylia; 15 g czosnek; 40 g orzeszki piniowe; 10 ml sok z cytryny; 5 g sól; 2 g pieprz

Świeża zupa warzywna z bezmlecznym pesto przygotowanym z bazylii, czosnku i oliwy z oliwek.

Łącznie: 1 godz. 15 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 185
Białko: 5 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 14 g

Składniki

na 4 porcje

Marchew300 g
cukinia300 g
papryka200 g
cebula150 g
bulion warzywny1000 ml
oliwa z oliwek40 ml
bazylia60 g
czosnek15 g
orzeszki piniowe40 g
sok z cytryny10 ml
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

4 kroki

Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną marchew i posiekaną cukinię na 10 ml oliwy z oliwek w dużym garnku, aż zmiękną.
Dodaj bulion warzywny i posiekaną paprykę do garnka, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Podczas gdy zupa się gotuje, zmiksuj bazylię, czosnek, orzeszki piniowe, pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz w blenderze na gładką masę, aby przygotować pesto.
Rozlej zupę do misek i udekoruj każdą porcję łyżką przygotowanego pesto.