Sałatka z pieczonych warzyw i komosy ryżowej z dressingiem cytrynowo-tahini

Name: Sałatka z pieczonych warzyw i komosy ryżowej z dressingiem cytrynowo-tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Komosa ryżowa; 300 g brokuły; 200 g papryka; 100 g czerwona cebula; 300 g batat; 45 ml oliwa z oliwek; 30 ml sok z cytryny; 60 g tahini; 10 g czosnek; 15 ml syrop klonowy; 20 g natka pietruszki; 5 g sól; 2 g pieprz

Witalna i pożywna sałatka z pieczonymi warzywami, puszystą komosą ryżową i wyrazistym dressingiem cytrynowo-tahini. Świetna do przygotowania posiłków na zapas.

Łącznie: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 385
Białko: 11 g
Tłuszcze: 16 g
Węglowodany: 52 g

Składniki

na 4 porcje

Komosa ryżowa200 g
brokuły300 g
papryka200 g
czerwona cebula100 g
batat300 g
oliwa z oliwek45 ml
sok z cytryny30 ml
tahini60 g
czosnek10 g
syrop klonowy15 ml
natka pietruszki20 g
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

5 kroków

Rozgrzej piekarnik do 200C. Wymieszaj pokrojony w kostkę batat, różyczki brokuły, pokrojoną paprykę i czerwoną cebulę z 30 ml oliwy z oliwek, solą i pieprzem na blaszce do pieczenia.
Piecz warzywa przez 25-30 minut, aż będą miękkie i zrumienione.
Opłucz komosę ryżową i gotuj w 400 ml wody przez 15 minut, aż będzie puszysta.
Ubij tahini, sok z cytryny, posiekany czosnek, syrop klonowy i pozostałe 15 ml oliwy z oliwek z odrobiną wody, aby uzyskać gładki dressing.
Połącz pieczone warzywa i ugotowaną komosę ryżową w dużej misce, skrop dressingiem i udekoruj posiekaną natką pietruszki.