Wegańska paella z karczochami i grzybami

Name: Wegańska paella z karczochami i grzybami
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Ryż arborio; 400 g serca karczochów; 250 g grzyby (shiitake, boczniaki); 800 ml bulion warzywny; 0.5 łyżecz. nitki szafranu; 150 g cebula; 15 g czosnek; 200 g papryka; 150 g groszek; 30 ml oliwa z oliwek; 5 g wędzona papryka; 100 g cząstki cytryny

Tętniąca życiem i aromatyczna wegańska paella z sercami karczochów, grzybami i ryżem szafranowym. Idealne danie główne na specjalną okazję.

Łącznie: 1 godz. 15 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 415
Białko: 11 g
Tłuszcze: 9 g
Węglowodany: 72 g

Składniki

na 4 porcje

Ryż arborio300 g
serca karczochów400 g
grzyby (shiitake, boczniaki)250 g
bulion warzywny800 ml
nitki szafranu0.5 łyżecz.
cebula150 g
czosnek15 g
papryka200 g
groszek150 g
oliwa z oliwek30 ml
wędzona papryka5 g
cząstki cytryny100 g

Przygotowanie

5 kroków

Rozgrzej olive oil na dużej patelni i podsmaż posiekaną onion, przeciśnięty przez praskę garlic oraz pokrojone bell peppers do miękkości.
Dodaj Arborio rice i smoked paprika, dokładnie mieszając, aby ziarna pokryły się tłuszczem.
Wlej vegetable broth z dodatkiem saffron threads. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut.
Dodaj artichoke hearts, pokrojone mushrooms oraz peas. Gotuj na wolnym ogniu, aż Arborio rice będzie miękki, a płyn zostanie całkowicie wchłonięty.
Zdejmij z ognia i podawaj natychmiast ze świeżymi lemon wedges.