Wegańskie czerwone curry ze słodkimi ziemniakami i ciecierzycą

Name: Wegańskie czerwone curry ze słodkimi ziemniakami i ciecierzycą
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Słodkie ziemniaki; 400 g ciecierzyca; 400 ml mleczko kokosowe; 50 g pasta czerwonego curry; 150 g cebula; 20 g czosnek; 15 g imbir; 250 ml bulion warzywny; 30 ml tamari; 30 ml sok z limonki; 15 ml oliwa z oliwek; 200 g ryż

Aromatyczne i pełne smaku wegańskie czerwone curry ze słodkimi ziemniakami, ciecierzycą i mleczkiem kokosowym. Podawaj z ryżem jako pełnowartościowy posiłek.

Łącznie: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 485
Białko: 12 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 72 g

Składniki

na 4 porcje

Słodkie ziemniaki600 g
ciecierzyca400 g
mleczko kokosowe400 ml
pasta czerwonego curry50 g
cebula150 g
czosnek20 g
imbir15 g
bulion warzywny250 ml
tamari30 ml
sok z limonki30 ml
oliwa z oliwek15 ml
ryż200 g

Przygotowanie

3 kroki

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę, czosnek i imbir do momentu, aż poczujesz aromat, a następnie wmieszaj pastę czerwonego curry i smaż przez 1 minutę.
Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki, odsączoną ciecierzycę, mleczko kokosowe i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20 minut, aż słodkie ziemniaki będą miękkie.
Wmieszaj tamari i sok z limonki. Podawaj curry z ugotowanym ryżem.