Sałatka z czarnej soczewicy z pieczonymi warzywami i dressingiem miso

Name: Sałatka z czarnej soczewicy z pieczonymi warzywami i dressingiem miso
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Czarna soczewica; 2 medium marchew; 2 medium pasternak; 2 medium buraki; 2 łyż. pasta miso; 2 łyż. ocet ryżowy; 1 łyż. syrop klonowy; 1 łyż. olej sezamowy; 1 łyżecz. imbir; 1 ząbek czosnek; 2 stalks szczypiorek

Ziemista i sycąca sałatka z czarnej soczewicy z pieczonymi warzywami korzeniowymi i wyrazistym dressingiem miso. Bogata w białko i błonnik.

Łącznie: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 285
Białko: 12 g
Tłuszcze: 7 g
Węglowodany: 45 g

Składniki

na 4 porcje

Czarna soczewica200 g
marchew2 medium
pasternak2 medium
buraki2 medium
pasta miso2 łyż.
ocet ryżowy2 łyż.
syrop klonowy1 łyż.
olej sezamowy1 łyż.
imbir1 łyżecz.
czosnek1 ząbek
szczypiorek2 stalks

Przygotowanie

4 kroki

Opłucz czarną soczewicę i gotuj w wodzie przez 25 minut do miękkości; odcedź.
Obierz i pokrój marchew, pasternak oraz buraki w równe kostki; wymieszaj z olejem i piecz w temperaturze 200C przez 30 minut.
Wymieszaj pastę miso, ocet ryżowy, syrop klonowy, starty imbir i posiekany czosnek w misce na gładką masę.
Połącz ugotowaną czarną soczewicę i pieczone warzywa w dużej misce, wymieszaj z dressingiem miso i udekoruj posiekanym szczypiorkiem.