Strogonow grzybowy z makaronem gryczanym

Name: Strogonow grzybowy z makaronem gryczanym
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Makaron gryczany; 600 g grzyby (cremini, shiitake); 250 ml bulion warzywny; 200 g wegańska śmietana (na bazie nerkowców); 150 g cebula; 15 g czosnek; 20 g musztarda Dijon; 30 ml tamari; 30 ml oliwa z oliwek; 10 g natka pietruszki

Bogaty i kremowy wegański strogonow z grzybami i makaronem gryczanym. Sycąca i aromatyczna kolacja.

Łącznie: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 415
Białko: 14 g
Tłuszcze: 16 g
Węglowodany: 55 g

Składniki

na 4 porcje

Makaron gryczany400 g
grzyby (cremini, shiitake)600 g
bulion warzywny250 ml
wegańska śmietana (na bazie nerkowców)200 g
cebula150 g
czosnek15 g
musztarda Dijon20 g
tamari30 ml
oliwa z oliwek30 ml
natka pietruszki10 g

Przygotowanie

6 kroków

Zagotuj duży garnek wody i ugotuj buckwheat noodles zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odcedź i odstaw na bok.
Rozgrzej olive oil na dużej patelni na średnim ogniu i podsmaż posiekaną onion oraz przeciśnięty przez praskę garlic do miękkości.
Dodaj pokrojone mushrooms (cremini, shiitake) na patelnię i smaż, aż staną się brązowe i miękkie.
Wlej vegetable broth, dodaj Dijon mustard i tamari, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby sos lekko odparował.
Zmniejsz ogień i wmieszaj vegan sour cream (cashew-based), aż sos będzie gładki i dobrze podgrzany.
Wymieszaj ugotowane noodles z sosem, udekoruj świeżą parsley i podawaj natychmiast.