Wegańska papryka faszerowana komosą ryżową i soczewicą

Name: Wegańska papryka faszerowana komosą ryżową i soczewicą
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 szt. Papryka; 1 szkl. komosa ryżowa; 0.5 szkl. czerwona soczewica; 1 szkl. krojone pomidory; 1 medium cebula; 3 ząbek czosnek; 1 medium marchew; 1 medium cukinia; 2 szkl. bulion warzywny; 1 łyżecz. kmin rzymski; 1 łyżecz. wędzona papryka; 2 łyż. oliwa z oliwek

Kolorowa papryka faszerowana aromatyczną mieszanką komosy ryżowej, soczewicy, warzyw i przypraw. Zdrowa i sycąca wegańska kolacja.

Łącznie: 1 godz. 15 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 315
Białko: 12 g
Tłuszcze: 9 g
Węglowodany: 48 g

Składniki

na 4 porcje

Papryka4 szt.
komosa ryżowa1 szkl.
czerwona soczewica0.5 szkl.
krojone pomidory1 szkl.
cebula1 medium
czosnek3 ząbek
marchew1 medium
cukinia1 medium
bulion warzywny2 szkl.
kmin rzymski1 łyżecz.
wędzona papryka1 łyżecz.
oliwa z oliwek2 łyż.

Przygotowanie

5 kroków

Opłucz komosę ryżową i czerwoną soczewicę. Połącz w garnku z 2 szklankami bulionu warzywnego, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż płyn zostanie wchłonięty.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni. Smaż pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, pokrojoną marchew i pokrojoną cukinię do miękkości.
Wmieszaj krojone pomidory, kmin rzymski i wędzoną paprykę. Dodaj ugotowaną komosę ryżową i czerwoną soczewicę.
Odetnij wierzchołki papryki i usuń nasiona. Nadziej każdą paprykę mieszanką komosy ryżowej i czerwonej soczewicy.
Umieść papryki w naczyniu żaroodpornym i piecz w temperaturze 190C przez 35 minut, aż papryki będą miękkie.