Wegańska zapiekanka musaka

Name: Wegańska zapiekanka musaka
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Bakłażan; 500 g ziemniaki; 200 g czerwona soczewica; 150 g cebula; 15 g czosnek; 60 g koncentrat pomidorowy; 500 ml bulion warzywny; 5 g cynamon; 2 g gałka muszkatołowa; 30 ml oliwa z oliwek; 120 g masło z nerkowców; 30 g płatki drożdżowe; 15 ml sok z cytryny; 10 g sól; 2 g pieprz

Pożywna i pełna smaku wegańska musaka z warstwami bakłażana, ziemniaków, ragu z soczewicy i kremowym sosem beszamelowym z nerkowców. Idealna na lunch przygotowany wcześniej.

Łącznie: 1 godz. 15 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 415
Białko: 16 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 48 g

Składniki

na 4 porcje

Bakłażan800 g
ziemniaki500 g
czerwona soczewica200 g
cebula150 g
czosnek15 g
koncentrat pomidorowy60 g
bulion warzywny500 ml
cynamon5 g
gałka muszkatołowa2 g
oliwa z oliwek30 ml
masło z nerkowców120 g
płatki drożdżowe30 g
sok z cytryny15 ml
sól10 g
pieprz2 g

Przygotowanie

5 kroków

Pokrój bakłażan i ziemniaki w cienkie plastry, posmaruj oliwą z oliwek i piecz w temperaturze 200C do miękkości.
Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na patelni. Dodaj czerwoną soczewicę, koncentrat pomidorowy, bulion warzywny, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica zmięknie, a płyn zostanie wchłonięty.
Zmiksuj masło z nerkowców, płatki drożdżowe, sok z cytryny i odrobinę bulionu na gładką masę, aby przygotować beszamel.
Układaj warstwami bakłażan, ziemniaki i ragu z soczewicy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzch wyłóż beszamel z nerkowców.
Piecz w temperaturze 180C przez 20 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.