Risotto z brokułami i prażonymi migdałami

Name: Risotto z brokułami i prażonymi migdałami
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Ryż arborio; 400 g różyczki brokuła; 60 g migdały; 1000 ml bulion warzywny; 150 g cebula; 15 g czosnek; 80 g parmezan; 30 ml oliwa z oliwek

Pożywne risotto o orzechowym smaku, łączące drobno posiekane brokuły z chrupkością prażonych migdałów.

Łącznie: 40 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 485
Białko: 16 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 65 g

Składniki

na 4 porcje

Ryż arborio300 g
różyczki brokuła400 g
migdały60 g
bulion warzywny1000 ml
cebula150 g
czosnek15 g
parmezan80 g
oliwa z oliwek30 ml

Przygotowanie

4 kroki

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, aż staną się szkliste.
Dodaj ryż arborio na patelnię i podsmażaj przez 2 minuty, a następnie stopniowo dodawaj bulion warzywny po jednej chochli na raz, mieszając aż do wchłonięcia płynu.
Ugotuj różyczki brokuła na parze do miękkości, posiekaj drobno i wmieszaj do risotto, gdy ryż będzie ugotowany.
Wmieszaj starty parmezan i podawaj posypane prażonymi płatkami migdałów.