Risotto ze szpinakiem i ricottą

Name: Risotto ze szpinakiem i ricottą
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 300 g Ryż arborio; 200 g świeży szpinak; 250 g ser ricotta; 1000 ml bulion warzywny; 15 g czosnek; 60 g szalotka; 30 ml oliwa z oliwek; 5 g skórka z cytryny

Jasne i kremowe risotto ze świeżym szpinakiem i delikatną ricottą. Pożywna i apetyczna opcja na lunch.

Łącznie: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 415
Białko: 12 g
Tłuszcze: 14 g
Węglowodany: 60 g

Składniki

na 4 porcje

Ryż arborio300 g
świeży szpinak200 g
ser ricotta250 g
bulion warzywny1000 ml
czosnek15 g
szalotka60 g
oliwa z oliwek30 ml
skórka z cytryny5 g

Przygotowanie

5 kroków

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i podsmaż posiekaną szalotkę oraz czosnek, aż staną się szkliste.
Dodaj ryż arborio i podsmażaj przez 2 minuty.
Stopniowo dodawaj bulion warzywny, po jednej chochli na raz, ciągle mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie al dente.
Dodaj świeży szpinak i mieszaj, aż zwiędnie.
Zdejmij z ognia, wmieszaj ser ricotta oraz skórkę z cytryny i podawaj.