Miseczka z kurczakiem, batatem i czarną fasolą

Name: Miseczka z kurczakiem, batatem i czarną fasolą
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Filet z kurczaka; 800 g batat; 400 g czarna fasola; 100 g czerwona cebula; 20 g kolendra; 30 ml sok z limonki; 40 ml oliwa z oliwek; 10 g chili w proszku; 5 g kmin rzymski; 5 g sól; 2 g pieprz

Kolorowa i pożywna miseczka z pieczonym kurczakiem, batatem, czarną fasolą i dressingiem z kolendry i limonki. Idealna równowaga białka, węglowodanów i zdrowych tłuszczów.

Łącznie: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 415
Białko: 38 g
Tłuszcze: 14 g
Węglowodany: 36 g

Składniki

na 4 porcje

Filet z kurczaka600 g
batat800 g
czarna fasola400 g
czerwona cebula100 g
kolendra20 g
sok z limonki30 ml
oliwa z oliwek40 ml
chili w proszku10 g
kmin rzymski5 g
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

4 kroki

Rozgrzej piekarnik do 200C. Wymieszaj pokrojone w kostkę bataty z 20 ml oliwy z oliwek, chili w proszku, kminem rzymskim, solą i pieprzem. Piecz przez 25 minut.
Dopraw filet z kurczaka pozostałą solą i pieprzem, a następnie upiecz lub zgrilluj do momentu, aż będzie gotowy. Pokrój na kawałki wielkości kęsa.
W dużej misce połącz upieczone bataty, pokrojony filet z kurczaka, opłukaną czarną fasolę i pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę.
Wymieszaj pozostałe 20 ml oliwy z oliwek, sok z limonki i posiekaną kolendrę. Polej całość i wymieszaj.