Risotto z soczewicą i szpinakiem

Name: Risotto z soczewicą i szpinakiem
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Ryż arborio; 200 g brązowa soczewica; 150 g szpinak; 1200 ml bulion warzywny; 150 g cebula; 15 g czosnek; 30 ml oliwa z oliwek; 60 g parmezan

Bogata w białko odmiana dania z wykorzystaniem zielonej soczewicy dla tekstury i wartości odżywczych.

Łącznie: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 485
Białko: 18 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 78 g

Składniki

na 4 porcje

Ryż arborio300 g
brązowa soczewica200 g
szpinak150 g
bulion warzywny1200 ml
cebula150 g
czosnek15 g
oliwa z oliwek30 ml
parmezan60 g

Przygotowanie

6 kroków

Gotuj brązową soczewicę w wodzie przez 25 minut do miękkości, a następnie odcedź.
Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek na oliwie z oliwek do zmięknięcia.
Dodaj ryż arborio na patelnię i smaż przez 2 minuty.
Stopniowo dodawaj bulion warzywny do ryżu, ciągle mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż stanie się kremowy.
Wmieszaj ugotowaną brązową soczewicę oraz świeży szpinak, aż szpinak zwiędnie.
Dodaj parmezan, wymieszaj i podawaj natychmiast.