Sałatka z kurczakiem i batatami z dressingiem limonkowo-kolendrowym

Name: Sałatka z kurczakiem i batatami z dressingiem limonkowo-kolendrowym
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Pierś z kurczaka; 500 g bataty; 400 g czarna fasola (konserwowa); 200 g kukurydza (konserwowa); 100 g czerwona cebula; 20 g kolendra; 60 ml limonka; 60 ml oliwa z oliwek; 10 g chili w proszku; 5 g kmin rzymski; 5 g sól; 2 g pieprz

Żywa i pożywna sałatka z grillowanym kurczakiem, pieczonymi batatami i pikantnym dressingiem limonkowo-kolendrowym. Idealne połączenie słodkich i słonych smaków.

Łącznie: 1 godz. 10 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 415
Białko: 38 g
Tłuszcze: 16 g
Węglowodany: 32 g

Składniki

na 4 porcje

Pierś z kurczaka600 g
bataty500 g
czarna fasola (konserwowa)400 g
kukurydza (konserwowa)200 g
czerwona cebula100 g
kolendra20 g
limonka60 ml
oliwa z oliwek60 ml
chili w proszku10 g
kmin rzymski5 g
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

6 kroków

Grilluj pierś z kurczaka do momentu, aż będzie gotowa, a następnie pokrój w kostkę.
Pokrój bataty w kostkę, wymieszaj z 30 ml oliwy z oliwek, chili w proszku, kminem rzymskim, solą i pieprzem, a następnie piecz w temperaturze 200C do miękkości.
Odcedź i opłucz czarną fasolę (konserwową) oraz kukurydzę (konserwową).
Posiekaj czerwoną cebulę i kolendrę.
Wymieszaj sok z limonki, pozostałe 30 ml oliwy z oliwek, sól i pieprz, aby przygotować dressing.
Połącz pierś z kurczaka, pieczone bataty, czarną fasolę (konserwową), kukurydzę (konserwową), czerwoną cebulę i kolendrę w dużej misce, a następnie wymieszaj z dressingiem.