Soczewica z ogórkami, szpinakiem i jajkiem w koszulce

Name: Soczewica z ogórkami, szpinakiem i jajkiem w koszulce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 15 ml ocet; 4 szt. jajka; 400 g gotowana soczewica; 2 szt. szczypiorek; 2 łyż. świeży koperek; 1 łyżecz. skórka z cytryny; 30 ml sok z cytryny; do smaku sól; do smaku czarny pieprz; 2 szt. ogórki; 15 ml oliwa z oliwek; 300 g szpinak; 1 szt. czosnek

Danie z gotowanej soczewicy, duszonego szpinaku, świeżych ogórków i jajka w koszulce, doprawione sokiem z cytryny i ziołami.

Łącznie: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 534
Białko: 35 g
Tłuszcze: 16 g

Składniki

na 4 porcje

ocet15 ml
jajka4 szt.
gotowana soczewica400 g
szczypiorek2 szt.
świeży koperek2 łyż.
skórka z cytryny1 łyżecz.
sok z cytryny30 ml
sóldo smaku
czarny pieprzdo smaku
ogórki2 szt.
oliwa z oliwek15 ml
szpinak300 g
czosnek1 szt.

Przygotowanie

5 kroków

Doprowadź wodę w garnku do lekkiego wrzenia, dodaj ocet. Ostrożnie wbij jajka do wody i gotuj przez około 3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmij jajka łyżką cedzakową.
W misce wymieszaj soczewicę, posiekany szczypiorek, koperek, skórkę z cytryny i połowę soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Ogórki pokrój w plasterki, wymieszaj z resztą soku z cytryny, solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj szpinak i smaż do miękkości. Dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz.
Na talerze wyłóż soczewicę, na wierzch dodaj szpinak, ogórki i jajko w koszulce.