Burrito z batatem, pieczarkami i fasolą

Name: Burrito z batatem, pieczarkami i fasolą
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g biały ryż; 200 ml sos salsa verde; 4 łyż. posiekana kolendra; 30 ml olej; 230 g tarty batat; do smaku sól; 1 łyżecz. mielony kmin rzymski; 0.5 łyżecz. pieprz cayenne; 230 g pokrojone pieczarki; 0.5 szt. czerwona cebula; 450 g konserwowa czarna fasola; 150 g szpinak; 1 szt. limonka; 4 szt. tortille; 80 g kwaśna śmietana; 70 g tarty twardy ser; 1 szt. awokado; do smaku czarny pieprz

Wegetariańskie burrito z nadzieniem z podsmażanego batata, pieczarek, czarnej fasoli, szpinaku i ryżu.

Łącznie: 37 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 632
Białko: 21 g
Tłuszcze: 27 g

Składniki

na 4 porcje

biały ryż150 g
sos salsa verde200 ml
posiekana kolendra4 łyż.
olej30 ml
tarty batat230 g
sóldo smaku
mielony kmin rzymski1 łyżecz.
pieprz cayenne0.5 łyżecz.
pokrojone pieczarki230 g
czerwona cebula0.5 szt.
konserwowa czarna fasola450 g
szpinak150 g
limonka1 szt.
tortille4 szt.
kwaśna śmietana80 g
tarty twardy ser70 g
awokado1 szt.
czarny pieprzdo smaku

Przygotowanie

6 kroków

Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszaj gotowy ryż z połową salsy i połową kolendry.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni, dodaj tarty batat i smaż przez 3 minuty do miękkości. Dopraw częścią soli, kminu i pieprzu cayenne, a następnie przełóż do miski.
Na drugiej patelni rozgrzej resztę oleju i podsmaż pieczarki na złoty kolor. Dodaj posiekaną cebulę oraz resztę przypraw i smaż do miękkości. Dodaj fasolę i szpinak, podgrzewaj jeszcze przez 1 minutę.
Wymieszaj mieszankę warzywną z batatem i skrop sokiem z połowy limonki.
Wymieszaj kwaśną śmietanę z resztą salsy i kolendry.
Podgrzej tortille. Na środku każdej z nich ułóż ser, nadzienie warzywne, ryż oraz pokrojone awokado. Dodaj sos ze śmietany, zawiń brzegi i uformuj burrito.