Буріто з бататом, грибами та квасолею

Name: Буріто з бататом, грибами та квасолею
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 150 г білий рис; 200 мл соус сальса верде; 4 ст.л. подрібнена кінза; 30 мл олія; 230 г тертий батат; за смаком сіль; 1 ч.л. мелений кмин; 0.5 ч.л. кайєнський перець; 230 г нарізані печериці; 0.5 шт. червона цибуля; 450 г консервована чорна квасоля, промита; 150 г шпинат; 1 шт. лайм; 4 шт. тортильї; 80 г сметана; 70 г тертий твердий сир; 1 шт. авокадо; за смаком чорний перець

Вегетаріанське буріто з начинкою з обсмаженого батату, печериць, чорної квасолі, шпинату та рису.

Загалом: 37 хв
Порції: 4
Складність: Середньо

Відкрити в lopu

Харчова цінність

на порцію

ккал: 632
Білки: 21 г
Жири: 27 г

Інгредієнти

на 4 порції

білий рис150 г
соус сальса верде200 мл
подрібнена кінза4 ст.л.
олія30 мл
тертий батат230 г
сільза смаком
мелений кмин1 ч.л.
кайєнський перець0.5 ч.л.
нарізані печериці230 г
червона цибуля0.5 шт.
консервована чорна квасоля, промита450 г
шпинат150 г
лайм1 шт.
тортильї4 шт.
сметана80 г
тертий твердий сир70 г
авокадо1 шт.
чорний перецьза смаком

Приготування

6 кроків

Відваріть рис згідно з інструкцією на упаковці. Змішайте готовий рис з половиною сальси та половиною кінзи.
Розігрійте 1 ст. л. олії на сковороді, додайте тертий батат і готуйте 3 хвилини до м'якості. Приправте частиною солі, кмину та кайєнського перцю, перекладіть у миску.
На іншій сковороді розігрійте решту олії, обсмажте печериці до золотистого кольору. Додайте нарізану цибулю, решту спецій і готуйте до м'якості. Додайте квасолю та шпинат, прогрійте ще 1 хвилину.
Змішайте овочеву суміш з бататом, збризніть соком половини лайма.
Змішайте сметану з рештою сальси та кінзи.
Підігрійте тортильї. Викладіть у центр кожної сир, овочеву начинку, рис та нарізане авокадо. Додайте соус зі сметани, загорніть краї та сформуйте буріто.