Sałatka z kurczaka i komosy ryżowej z czarną fasolą i kukurydzą

Name: Sałatka z kurczaka i komosy ryżowej z czarną fasolą i kukurydzą
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Pierś z kurczaka; 180 g komosa ryżowa (quinoa); 400 g czarna fasola; 300 g kukurydza; 150 g czerwona papryka; 100 g czerwona cebula; 60 ml sok z limonki; 40 ml oliwa z oliwek; 20 g kolendra; 5 g kmin rzymski; 5 g sól; 2 g pieprz

Kolorowa i pożywna sałatka z kurczaka i komosy ryżowej z czarną fasolą, kukurydzą i pikantnym dressingiem limonkowym. Idealna do przygotowania zdrowej i sycącej kolacji z wyprzedzeniem.

Łącznie: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 465
Białko: 38 g
Tłuszcze: 14 g
Węglowodany: 48 g

Składniki

na 4 porcje

Pierś z kurczaka600 g
komosa ryżowa (quinoa)180 g
czarna fasola400 g
kukurydza300 g
czerwona papryka150 g
czerwona cebula100 g
sok z limonki60 ml
oliwa z oliwek40 ml
kolendra20 g
kmin rzymski5 g
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

5 kroków

Ugotuj w wodzie lub usmaż na patelni pierś z kurczaka do miękkości, a następnie poszarp na kawałki wielkości kęsa.
Opłucz komosę ryżową (quinoa) i gotuj w 360 ml wody do miękkości, a następnie spulchnij widelcem.
W dużej misce połącz poszarpaną pierś z kurczaka, ugotowaną komosę ryżową (quinoa), opłukaną czarną fasolę, kukurydzę, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę oraz drobno posiekaną czerwoną cebulę.
W małym słoiku wymieszaj trzepaczką sok z limonki, oliwę z oliwek, posiekaną kolendrę, kmin rzymski, sól i pieprz, aby przygotować dressing.
Polej dressingiem mieszankę sałatkową i dokładnie wymieszaj przed podaniem.