Zapiekanka warzywna z tortillami

Name: Zapiekanka warzywna z tortillami
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g kukurydza konserwowa; 1 szt. papryka; 3 łyż. sok z limonki; 2 łyż. chili w proszku; 400 g pomidory w puszce w soku; 400 g czarna fasola konserwowa; 8 szt. tortille kukurydziane; 200 g tarta mozzarella; do smaku sól; do smaku czarny pieprz

Zapiekanka z warstw kukurydzy, papryki, pomidorów i fasoli, przekładana tortillami i zapiekana pod serem.

Łącznie: 40 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 458
Białko: 25 g
Tłuszcze: 11 g
Węglowodany: 72 g

Składniki

na 4 porcje

kukurydza konserwowa200 g
papryka1 szt.
sok z limonki3 łyż.
chili w proszku2 łyż.
pomidory w puszce w soku400 g
czarna fasola konserwowa400 g
tortille kukurydziane8 szt.
tarta mozzarella200 g
sóldo smaku
czarny pieprzdo smaku

Przygotowanie

5 kroków

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wymieszaj kukurydzę, pokrojoną paprykę, sok z limonki, 1,5 łyżki chili w proszku oraz pomidory. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
W osobnym naczyniu rozgnieć fasolę z resztą chili w proszku.
Ułóż cztery tortille na blaszce do pieczenia. Rozprowadź na wierzchu mieszankę z fasoli, następnie część mieszanki warzywnej i trochę sera. Przykryj kolejnymi czterema tortillami, wyłóż resztę warzyw i sera.
Piecz przez 15 minut, aż ser się rozpuści i powstanie złocista skórka.