Czerwona soczewica z mlekiem kokosowym i szpinakiem

Name: Czerwona soczewica z mlekiem kokosowym i szpinakiem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1 szt. cebula; 2 łyż. oliwa z oliwek; 2 łyż. curry w proszku; 0.5 łyżecz. ziarna gorczycy; 0.5 łyżecz. kurkuma; 200 g czerwona soczewica; do smaku sól; 400 ml mleko kokosowe; 1 szt. limonka; 400 ml woda; 50 g orzechy nerkowca; 100 g świeży szpinak; 15 g kolendra

Danie z czerwonej soczewicy przygotowane z mlekiem kokosowym, szpinakiem, orzechami nerkowca i sokiem z limonki.

Łącznie: 45 min
Porcje: 3
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 419
Białko: 19 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 50 g

Składniki

na 3 porcje

cebula1 szt.
oliwa z oliwek2 łyż.
curry w proszku2 łyż.
ziarna gorczycy0.5 łyżecz.
kurkuma0.5 łyżecz.
czerwona soczewica200 g
sóldo smaku
mleko kokosowe400 ml
limonka1 szt.
woda400 ml
orzechy nerkowca50 g
świeży szpinak100 g
kolendra15 g

Przygotowanie

4 kroki

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i smaż posiekaną cebulę przez 5 minut.
Dodaj curry w proszku, ziarna gorczycy, kurkumę i wypłukaną soczewicę. Gotuj przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając.
Wlej mleko kokosowe i wodę, dodaj sól oraz sok z limonki. Doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy soczewica zmięknie, dodaj orzechy nerkowca, szpinak i posiekaną kolendrę. Podgrzewaj danie jeszcze przez 3-4 minuty, aż szpinak zmięknie.