Zapiekanka z soczewicą i ryżem

Name: Zapiekanka z soczewicą i ryżem
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g brązowy ryż; 200 g czerwona soczewica; 500 ml bulion warzywny; 2 szt. cebula; 2 szt. żółta słodka papryka; 15 ml oliwa z oliwek; 1 szt. czosnek; 2 szt. jajka; 2 łyż. posiekana natka pietruszki; 100 ml śmietanka; do smaku sól; do smaku czarny pieprz; 15 g masło; 10 g orzeszki piniowe

Zapiekanka z czerwonej soczewicy, ryżu, słodkiej papryki i cebuli, zapiekana z dodatkiem jajek i śmietanki.

Łącznie: 1 godz. 15 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 522
Białko: 21 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 73 g

Składniki

na 4 porcje

brązowy ryż150 g
czerwona soczewica200 g
bulion warzywny500 ml
cebula2 szt.
żółta słodka papryka2 szt.
oliwa z oliwek15 ml
czosnek1 szt.
jajka2 szt.
posiekana natka pietruszki2 łyż.
śmietanka100 ml
sóldo smaku
czarny pieprzdo smaku
masło15 g
orzeszki piniowe10 g

Przygotowanie

9 kroków

Ugotuj brązowy ryż w bulionie do miękkości.
Przepłucz czerwoną soczewicę i ugotuj ją do miękkości.
Pokrój cebulę i słodką paprykę w kostkę, posiekaj czosnek.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż cebulę, paprykę oraz czosnek do miękkości.
W dużej misce wymieszaj ugotowany ryż, soczewicę, podsmażone warzywa, natkę pietruszki, jajka i śmietankę.
Dopraw mieszankę solą i czarnym pieprzem do smaku.
Wysmaruj formę do pieczenia masłem i przełóż do niej przygotowaną masę.
Posyp wierzch orzeszkami piniowymi.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut do uzyskania złocistej skórki.