Kanapki z caponatą i mozzarellą

Name: Kanapki z caponatą i mozzarellą
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 60 ml oliwa z oliwek; 1 szt. łodyga selera; 300 g bakłażan; do smaku sól; 1 szt. czerwona słodka papryka; 1 szt. cebula; 400 g pomidory w puszce we własnym soku; 45 g rodzynki; 0.5 łyżecz. suszony oregano; do smaku czarny pieprz; 60 ml ocet winny; 2 łyżecz. cukier; 1 łyż. kapary; 1 szt. ciabatta; 2 szt. czosnek; 200 g mozzarella

Kanapki na ciabacie z nadzieniem z duszonych bakłażanów, słodkiej papryki, pomidorów i świeżej mozzarelli.

Łącznie: 55 min
Porcje: 6
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 412
Białko: 15 g
Tłuszcze: 19 g
Węglowodany: 48 g

Składniki

na 6 porcji

oliwa z oliwek60 ml
łodyga selera1 szt.
bakłażan300 g
sóldo smaku
czerwona słodka papryka1 szt.
cebula1 szt.
pomidory w puszce we własnym soku400 g
rodzynki45 g
suszony oregano0.5 łyżecz.
czarny pieprzdo smaku
ocet winny60 ml
cukier2 łyżecz.
kapary1 łyż.
ciabatta1 szt.
czosnek2 szt.
mozzarella200 g

Przygotowanie

5 kroków

Rozgrzej olej na patelni, dodaj pokrojone bakłażany, seler, cebulę i słodką paprykę. Smaż do miękkości warzyw.
Dodaj pomidory z puszki, rodzynki, oregano, ocet, cukier i kapary. Duś na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż mieszanka zgęstnieje.
Dopraw caponatę solą i czarnym pieprzem do smaku, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Przekrój ciabattę na 6 części, każdą kromkę natrzyj ząbkiem czosnku.
Nałóż na chleb warstwę caponaty, na wierzchu połóż plastry mozzarelli i przykryj drugą częścią chleba.