Makaron gryczany z grzybami i warzywami

Name: Makaron gryczany z grzybami i warzywami
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 10 szt. suszone grzyby shiitake; 1200 ml woda; 450 g makaron gryczany soba; 120 ml sos sojowy; 80 ml mirin; 0.5 łyżecz. olej sezamowy; 0.5 łyżecz. cukier; 350 g ziemniaki; 120 g daikon; 1 szt. marchew; 1 szt. por; 100 g pieczarki; 450 g dynia; do smaku sól; do smaku czarny pieprz

Zupa z makaronem gryczanym, grzybami, dynią i warzywami na bazie sosu sojowego.

Łącznie: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 621
Białko: 24 g
Tłuszcze: 2 g
Węglowodany: 131 g

Składniki

na 4 porcje

suszone grzyby shiitake10 szt.
woda1200 ml
makaron gryczany soba450 g
sos sojowy120 ml
mirin80 ml
olej sezamowy0.5 łyżecz.
cukier0.5 łyżecz.
ziemniaki350 g
daikon120 g
marchew1 szt.
por1 szt.
pieczarki100 g
dynia450 g
sóldo smaku
czarny pieprzdo smaku

Przygotowanie

6 kroków

Zalej suszone grzyby wrzątkiem i odstaw na 20-30 minut, aby zmiękły, następnie wyjmij je i pokrój, a wywar grzybowy przecedź.
Do garnka z wywarem grzybowym dodaj sos sojowy, mirin, cukier oraz olej sezamowy i doprowadź do wrzenia.
Dodaj pokrojone ziemniaki, daikon, marchew i dynię, gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw.
Dodaj pokrojone grzyby, pieczarki oraz por i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Oddzielnie ugotuj makaron soba zgodnie z instrukcją na opakowaniu i przepłucz go zimną wodą.
Rozłóż makaron do talerzy i zalej gorącym wywarem warzywnym z grzybami i warzywami.