Pieczony ziemniak z tuńczykiem, fasolą i szpinakiem

Name: Pieczony ziemniak z tuńczykiem, fasolą i szpinakiem
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 szt. duże ziemniaki do pieczenia; 405 g tuńczyk w puszce, odsączony; 160 g biała fasola z puszki, przepłukana; 30 ml majonez; 37.5 ml jogurt naturalny; 4 szt. zielona cebulka; 1 kawałek świeży imbir; 1 szt. cytryna; 10 ml sriracha lub ostry sos; 3 szt. ogórki konserwowe; 30 ml sos sojowy o obniżonej zawartości soli; 320 g szpinak; 15 ml oliwa z oliwek extra virgin; 30 ml ocet jabłkowy; 1.25 ml musztarda pełnoziarnista

Pożywny i sycący pieczony ziemniak nadziewany sałatką z tuńczyka i fasoli, podawany z sałatką ze szpinaku.

Łącznie: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 480
Białko: 31 g
Tłuszcze: 11 g
Węglowodany: 61 g

Składniki

na 4 porcje

duże ziemniaki do pieczenia4 szt.
tuńczyk w puszce, odsączony405 g
biała fasola z puszki, przepłukana160 g
majonez30 ml
jogurt naturalny37.5 ml
zielona cebulka4 szt.
świeży imbir1 kawałek
cytryna1 szt.
sriracha lub ostry sos10 ml
ogórki konserwowe3 szt.
sos sojowy o obniżonej zawartości soli30 ml
szpinak320 g
oliwa z oliwek extra virgin15 ml
ocet jabłkowy30 ml
musztarda pełnoziarnista1.25 ml

Przygotowanie

5 kroków

Nakłuj ziemniaki widelcem i gotuj w mikrofalówce przez 10–15 minut do miękkości.
Skrop ziemniaki sosem sojowym i piecz w temperaturze 200°C przez 15–20 minut lub w airfryerze przez 5 minut.
Wymieszaj tuńczyka, fasolę, majonez, jogurt, posiekaną cebulkę, imbir, połowę soku z cytryny, ostry sos i pokrojone ogórki.
Wymieszaj oliwę, ocet, musztardę i resztę soku z cytryny, aby przyprawić szpinak.
Przekrój ziemniaki, napełnij mieszanką z tuńczyka i fasoli, podawaj z sałatką ze szpinaku.