Запіканка з енчілади з чорною квасолею та кукурудзою

Name: Запіканка з енчілади з чорною квасолею та кукурудзою
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 8 шт. Кукурудзяні тортильї; 400 г чорна квасоля; 200 г кукурудза; 400 мл соус енчілада; 100 г веганський сир; 150 г цибуля; 150 г болгарський перець; 10 г часник; 15 мл оливкова олія; 5 г кмин; 5 г порошок чилі; 10 г кінза; 3 г сіль; 1 г перець

Багатошарова запіканка з енчілади з чорною квасолею, кукурудзою та гострим соусом, посипана веганським сиром. Ідеально підходить для великої компанії та легко готується заздалегідь.

Загалом: 1 год 5 хв
Порції: 4
Складність: Середньо

Відкрити в lopu

Харчова цінність

на порцію

ккал: 415
Білки: 14 г
Жири: 12 г
Вуглеводи: 65 г

Інгредієнти

на 4 порції

Кукурудзяні тортильї8 шт.
чорна квасоля400 г
кукурудза200 г
соус енчілада400 мл
веганський сир100 г
цибуля150 г
болгарський перець150 г
часник10 г
оливкова олія15 мл
кмин5 г
порошок чилі5 г
кінза10 г
сіль3 г
перець1 г

Приготування

4 кроки

Розігрійте оливкову олію на сковорідці на середньому вогні, додайте нарізану кубиками цибулю, болгарський перець та подрібнений часник, і пасеруйте до м'якості.
Додайте чорну квасолю, кукурудзу, кмин, порошок чилі, сіль та перець, готуючи протягом 3 хвилин.
У формі для запікання викладіть шарами кукурудзяні тортильї, суміш із квасолі та овочів, а також частину соусу енчілада, повторюючи шари, доки інгредієнти не закінчаться.
Посипте запіканку веганським сиром і випікайте при температурі 190C протягом 25 хвилин, а перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.