Sałatka z fasoli i pomidorków koktajlowych

Name: Sałatka z fasoli i pomidorków koktajlowych
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g fasola szparagowa; 200 g fasola czerwona; 10 szt. pomidorki koktajlowe; 50 g ser parmezan; do smaku świeży tymianek; 2 łyżecz. orzeszki pinii; 2 łyż. oliwa z oliwek; 1 łyż. ocet jabłkowy 6%; 1 szt. czosnek; 1 łyżecz. sos pesto

Sałatka z czerwonej i szparagowej fasoli z pomidorkami koktajlowymi, parmezanem, orzeszkami pinii, doprawiona sosem z oliwy z oliwek, octu jabłkowego, czosnku i pesto.

Łącznie: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 268
Białko: 12 g
Tłuszcze: 16 g
Węglowodany: 21 g

Składniki

na 4 porcje

fasola szparagowa200 g
fasola czerwona200 g
pomidorki koktajlowe10 szt.
ser parmezan50 g
świeży tymianekdo smaku
orzeszki pinii2 łyżecz.
oliwa z oliwek2 łyż.
ocet jabłkowy 6%1 łyż.
czosnek1 szt.
sos pesto1 łyżecz.

Przygotowanie

9 kroków

Przygotuj fasolę: jeśli fasola szparagowa jest świeża, ugotuj ją do miękkości, około 5-7 minut, następnie wystudź i pokrój. Jeśli używasz mrożonej, przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czerwoną fasolę ugotuj do miękkości lub użyj konserwowej, wcześniej płucząc ją.
Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na pół.
Ser parmezan zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój w drobną kostkę.
Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, posiekany czosnek i sos pesto. Dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitości.
W dużej misce połącz przygotowaną fasolę szparagową i czerwoną, pomidorki koktajlowe oraz orzeszki pinii.
Dodaj do składników starty parmezan i świeży tymianek (jeśli używasz świeżego, drobno go posiekaj).
Dopraw sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj.
Odstaw sałatkę na 10-15 minut przed podaniem.