Sałatka z komosy ryżowej, pieczonych warzyw i cytrynowego winegretu

Name: Sałatka z komosy ryżowej, pieczonych warzyw i cytrynowego winegretu
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Komosa ryżowa (quinoa); 400 g cukinia; 300 g papryka; 150 g czerwona cebula; 45 ml oliwa z oliwek; 30 ml sok z cytryny; 10 g musztarda Dijon; 5 g zioła włoskie; 5 g sól; 2 g pieprz

Pożywna i kolorowa sałatka z komosy ryżowej, pieczonych warzyw i pikantnego cytrynowego winegretu. Świetnie smakuje na ciepło lub na zimno.

Łącznie: 55 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 285
Białko: 8 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 38 g

Składniki

na 4 porcje

Komosa ryżowa (quinoa)200 g
cukinia400 g
papryka300 g
czerwona cebula150 g
oliwa z oliwek45 ml
sok z cytryny30 ml
musztarda Dijon10 g
zioła włoskie5 g
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

6 kroków

Gotuj komosę ryżową (quinoa) w 400 ml wody, aż będzie miękka i puszysta.
Pokrój cukinię, paprykę i czerwoną cebulę na kawałki wielkości kęsa.
Wymieszaj pokrojone warzywa z 30 ml oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
Piecz warzywa w temperaturze 200C przez 25 minut, aż będą miękkie.
Ubij razem sok z cytryny, musztardę Dijon, pozostałe 15 ml oliwy z oliwek i zioła włoskie.
Połącz ugotowaną komosę ryżową (quinoa), pieczone warzywa i winegret cytrynowy w dużej misce i dobrze wymieszaj.