Zapiekanka z soczewicą i warzywami

Name: Zapiekanka z soczewicą i warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Soczewica; 2 medium marchew; 2 medium cukinia; 400 g pomidory; 1 large cebula; 3 ząbek czosnek; 500 ml bulion warzywny; 30 ml oliwa z oliwek; 5 g kmin rzymski; 5 g sól; 2 g pieprz

Pożywna i pełnowartościowa zapiekanka z soczewicą i różnorodnymi warzywami w sosie pomidorowym.

Łącznie: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 285
Białko: 14 g
Tłuszcze: 8 g
Węglowodany: 38 g

Składniki

na 4 porcje

Soczewica200 g
marchew2 medium
cukinia2 medium
pomidory400 g
cebula1 large
czosnek3 ząbek
bulion warzywny500 ml
oliwa z oliwek30 ml
kmin rzymski5 g
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

4 kroki

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu i podsmaż posiekaną cebulę, czosnek, marchew i cukinię, aż zmiękną.
Wmieszaj soczewicę, pomidory, bulion warzywny, kmin rzymski, sól i pieprz.
Gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 20 minut, aż soczewica będzie miękka.
Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 180C przez 15 minut, aby zapiekanka się zestaliła.