Pikantna zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym

Name: Pikantna zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Czerwona soczewica; 400 ml mleko kokosowe; 800 ml bulion warzywny; 150 g cebula; 15 g czosnek; 10 g imbir; 15 g curry w proszku; 5 g kumin; 5 g kolendra; 2 g płatki chili; 30 g koncentrat pomidorowy; 100 g szpinak

Smakowita i kremowa zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym i przyprawami curry. Naturalnie bez nabiału, bogata w białko i błonnik. Idealna na rozgrzewający i sycący posiłek.

Łącznie: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 285
Białko: 12 g
Tłuszcze: 14 g
Węglowodany: 28 g

Składniki

na 4 porcje

Czerwona soczewica200 g
mleko kokosowe400 ml
bulion warzywny800 ml
cebula150 g
czosnek15 g
imbir10 g
curry w proszku15 g
kumin5 g
kolendra5 g
płatki chili2 g
koncentrat pomidorowy30 g
szpinak100 g

Przygotowanie

5 kroków

Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i starty imbir w garnku, aż zmiękną.
Wmieszaj curry w proszku, kumin, kolendrę, płatki chili i koncentrat pomidorowy, gotując przez 1 minutę, aż uwolni się aromat.
Dodaj do garnka wypłukaną czerwoną soczewicę, bulion warzywny i mleko kokosowe.
Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż soczewica będzie miękka.
Wmieszaj świeży szpinak i gotuj przez 1 minutę, aż zwiędnie, przed podaniem.