Sałatka z soczewicy z ziołami i warzywami

Name: Sałatka z soczewicy z ziołami i warzywami
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Soczewica; 1 szt. ogórek; 1 szt. papryka; 0.5 szt. czerwona cebula; 30 g natka pietruszki; 15 g mięta; 4 łyż. oliwa z oliwek; 2 łyż. sok z cytryny; 1 łyżecz. sól; 0.5 łyżecz. pieprz

Orzeźwiająca i bogata w białko sałatka z soczewicy z pokrojonymi warzywami i świeżymi ziołami. Idealna na lunch lub dodatek przygotowany wcześniej.

Łącznie: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 215
Białko: 9 g
Tłuszcze: 10 g
Węglowodany: 23 g

Składniki

na 4 porcje

Soczewica200 g
ogórek1 szt.
papryka1 szt.
czerwona cebula0.5 szt.
natka pietruszki30 g
mięta15 g
oliwa z oliwek4 łyż.
sok z cytryny2 łyż.
sól1 łyżecz.
pieprz0.5 łyżecz.

Przygotowanie

5 kroków

Opłucz soczewicę i gotuj w wodzie przez 25 minut do miękkości, a następnie odcedź i ostudź.
Pokrój ogórek, paprykę i czerwoną cebulę w drobną kostkę.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i liście mięty.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz, aby przygotować dressing.
Dodaj ugotowaną soczewicę, pokrojone warzywa i posiekane zioła do miski, a następnie wymieszaj do połączenia składników.