Sałatka z soczewicy z dressingiem cytrynowo-ziołowym

Name: Sałatka z soczewicy z dressingiem cytrynowo-ziołowym
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Czerwona soczewica; 600 ml bulion warzywny; 100 g czerwona cebula; 100 g seler naciowy; 100 g marchew; 45 ml sok z cytryny; 30 ml oliwa z oliwek; 15 g świeża natka pietruszki; 10 g świeża mięta; 5 g sól; 2 g pieprz

Orzeźwiająca i bogata w białko sałatka z soczewicy z wyrazistym dressingiem cytrynowo-ziołowym. Świetna jako dodatek lub lekki lunch.

Łącznie: 40 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 245
Białko: 13 g
Tłuszcze: 8 g
Węglowodany: 32 g

Składniki

na 4 porcje

Czerwona soczewica200 g
bulion warzywny600 ml
czerwona cebula100 g
seler naciowy100 g
marchew100 g
sok z cytryny45 ml
oliwa z oliwek30 ml
świeża natka pietruszki15 g
świeża mięta10 g
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

4 kroki

Opłucz czerwona soczewica i gotuj na wolnym ogniu w bulion warzywny przez 15 minut do miękkości, a następnie odcedź.
Drobno pokrój w kostkę czerwona cebula, seler naciowy oraz marchew.
W małej misce wymieszaj trzepaczką sok z cytryny, oliwa z oliwek, posiekana świeża natka pietruszki oraz posiekana świeża mięta.
W dużej misce wymieszaj ugotowaną czerwona soczewica, pokrojone warzywa i dressing, a następnie dopraw sól oraz pieprz.