Śródziemnomorska sałatka z komosą ryżową i tofu feta

Name: Śródziemnomorska sałatka z komosą ryżową i tofu feta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Komosa ryżowa; 300 g ogórek; 300 g pomidory; 100 g czerwona cebula; 80 g oliwki Kalamata; 30 g świeża natka pietruszki; 60 ml sok z cytryny; 60 ml oliwa z oliwek; 400 g twarde tofu; 20 g płatki drożdżowe; 15 ml ocet jabłkowy; 5 g przyprawy

Orzeźwiająca i pełna smaku sałatka z komosą ryżową w stylu śródziemnomorskim, z dodatkiem domowego tofu feta. Idealna na lekki, ale sycący wegański lunch.

Łącznie: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 345
Białko: 14 g
Tłuszcze: 16 g
Węglowodany: 38 g

Składniki

na 4 porcje

Komosa ryżowa200 g
ogórek300 g
pomidory300 g
czerwona cebula100 g
oliwki Kalamata80 g
świeża natka pietruszki30 g
sok z cytryny60 ml
oliwa z oliwek60 ml
twarde tofu400 g
płatki drożdżowe20 g
ocet jabłkowy15 ml
przyprawy5 g

Przygotowanie

5 kroków

Opłucz komosę ryżową i gotuj w 400 ml wody do miękkości; odstaw do ostygnięcia.
Pokrój w kostkę ogórek, pomidory i czerwoną cebulę. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki.
Pokrusz twarde tofu do miski i wymieszaj z płatkami drożdżowymi, octem jabłkowym oraz przyprawami.
W dużej misce połącz ugotowaną komosę ryżową, pokrojone warzywa, oliwki Kalamata i świeżą natkę pietruszki.
Wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek, polej sałatkę i dokładnie wymieszaj.