Zupa z czerwonej soczewicy z czerwonym curry

Name: Zupa z czerwonej soczewicy z czerwonym curry
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Czerwona soczewica; 400 ml mleko kokosowe; 1000 ml bulion warzywny; 150 g cebula; 15 g czosnek; 20 g imbir; 50 g pasta czerwonego curry; 30 ml sok z limonki; 10 g kolendra; 100 g szpinak

Kremowa i pełna smaku zupa z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym, imbirem i pastą czerwonego curry. Świetna do gotowania w większych ilościach i mrożenia.

Łącznie: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 315
Białko: 14 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 38 g

Składniki

na 4 porcje

Czerwona soczewica250 g
mleko kokosowe400 ml
bulion warzywny1000 ml
cebula150 g
czosnek15 g
imbir20 g
pasta czerwonego curry50 g
sok z limonki30 ml
kolendra10 g
szpinak100 g

Przygotowanie

7 kroków

Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i starty imbir w garnku, aż zmiękną.
Wmieszaj pastę czerwonego curry i czerwoną soczewicę, dokładnie je pokrywając.
Wlej bulion warzywny i mleko kokosowe, doprowadzając mieszankę do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż soczewica będzie miękka.
Użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na gładką masę.
Wmieszaj świeży szpinak, aż zwiędnie, i dodaj sok z limonki.
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą.