Śródziemnomorska zapiekanka z tofu i warzywami

Name: Śródziemnomorska zapiekanka z tofu i warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Twarde tofu; 2 medium cukinia; 2 medium papryka; 1 medium czerwona cebula; 50 g oliwki Kalamata; 200 g pomidorki koktajlowe; 200 ml krem z nerkowców; 20 g płatki drożdżowe; 3 ząbek czosnek; 5 g oregano; 30 ml oliwa z oliwek; 5 g sól; 2 g pieprz

Aromatyczna wegańska zapiekanka z tofu, śródziemnomorskimi warzywami i kremowym sosem na bazie nerkowców. Idealna na sycący i zdrowy lunch.

Łącznie: 45 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 285
Białko: 14 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 16 g

Składniki

na 4 porcje

Twarde tofu400 g
cukinia2 medium
papryka2 medium
czerwona cebula1 medium
oliwki Kalamata50 g
pomidorki koktajlowe200 g
krem z nerkowców200 ml
płatki drożdżowe20 g
czosnek3 ząbek
oregano5 g
oliwa z oliwek30 ml
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

4 kroki

Rozgrzej piekarnik do 200C.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż posiekaną czerwoną cebulę, czosnek, paprykę i cukinię do miękkości.
W misce pokrusz twarde tofu i wymieszaj z podsmażonymi warzywami, pomidorkami koktajlowymi, oliwkami Kalamata, kremem z nerkowców, płatkami drożdżowymi, oregano, solą i pieprzem.
Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego i piecz przez 20 minut, aż stanie się złocista i zacznie bulgotać.