Sałatka z komosą ryżową, pieczonymi batatami i awokado

Name: Sałatka z komosą ryżową, pieczonymi batatami i awokado
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Ugotowana komosa ryżowa; 400 g bataty; 200 g awokado; 400 g czarna fasola; 150 g czerwona papryka; 30 ml sok z limonki; 40 ml oliwa z oliwek; 20 g kolendra; 5 g kmin rzymski

Kolorowa i sycąca sałatka z komosą ryżową, pieczonymi batatami, kremowym awokado i dressingiem z limonki. Satysfakcjonująca opcja na wegańską kolację.

Łącznie: 20 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 385
Białko: 11 g
Tłuszcze: 16 g
Węglowodany: 52 g

Składniki

na 4 porcje

Ugotowana komosa ryżowa600 g
bataty400 g
awokado200 g
czarna fasola400 g
czerwona papryka150 g
sok z limonki30 ml
oliwa z oliwek40 ml
kolendra20 g
kmin rzymski5 g

Przygotowanie

5 kroków

Rozgrzej piekarnik do 200C i piecz pokrojone w kostkę bataty przez 20 minut, aż zmiękną.
W dużej misce połącz ugotowaną komosę ryżową, pieczone bataty, opłukaną czarną fasolę i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę.
W małej misce wymieszaj sok z limonki, oliwę z oliwek i kmin rzymski, aby przygotować dressing.
Polej sałatkę dressingiem i dokładnie wymieszaj.
Podziel sałatkę na cztery miski i udekoruj każdą z nich plastrami awokado oraz świeżą kolendrą.