Jajecznica z tofu z czarną fasolą i kukurydzą

Name: Jajecznica z tofu z czarną fasolą i kukurydzą
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Twarde tofu; 400 g czarna fasola; 200 g kukurydza; 150 g czerwona cebula; 150 g papryka; 30 g płatki drożdżowe; 30 ml tamari; 5 g kurkuma; 5 g czosnek w proszku; 30 ml oliwa z oliwek; 5 g sól; 2 g pieprz

Smaczna i sycąca jajecznica z tofu, idealna na lunch przygotowany wcześniej. Pełna białka roślinnego i błonnika.

Łącznie: 35 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 285
Białko: 18 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 26 g

Składniki

na 4 porcje

Twarde tofu600 g
czarna fasola400 g
kukurydza200 g
czerwona cebula150 g
papryka150 g
płatki drożdżowe30 g
tamari30 ml
kurkuma5 g
czosnek w proszku5 g
oliwa z oliwek30 ml
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

5 kroków

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i paprykę, podsmażając do miękkości.
Pokrusz twarde tofu na patelnię i gotuj przez 5 minut.
Wmieszaj czarną fasolę, kukurydzę, płatki drożdżowe, tamari, kurkumę, czosnek w proszku, sól i pieprz.
Kontynuuj gotowanie przez 5-7 minut, aż mieszanka będzie dobrze podgrzana, a smaki się połączą.