Zapiekanka tadżin z ciecierzycą i warzywami

Name: Zapiekanka tadżin z ciecierzycą i warzywami
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g Ciecierzyca; 500 g dynia piżmowa; 300 g cukinia; 200 g czerwona papryka; 150 g cebula; 15 g czosnek; 400 ml bulion warzywny; 60 g koncentrat pomidorowy; 5 g cynamon; 5 g kmin rzymski; 5 g kurkuma; 5 g imbir; 50 g rodzynki; 30 ml oliwa z oliwek; 5 g sól; 2 g pieprz

Pachnąca i pełna smaku wegańska zapiekanka tadżin z ciecierzycą, warzywami i marokańskimi przyprawami. Idealna na lunch przygotowany wcześniej z bliskowschodnim akcentem.

Łącznie: 1 godz.
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 315
Białko: 11 g
Tłuszcze: 9 g
Węglowodany: 48 g

Składniki

na 4 porcje

Ciecierzyca800 g
dynia piżmowa500 g
cukinia300 g
czerwona papryka200 g
cebula150 g
czosnek15 g
bulion warzywny400 ml
koncentrat pomidorowy60 g
cynamon5 g
kmin rzymski5 g
kurkuma5 g
imbir5 g
rodzynki50 g
oliwa z oliwek30 ml
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

6 kroków

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek do zmięknięcia.
Wmieszaj cynamon, kmin rzymski, kurkumę, imbir, sól i pieprz, aż poczujesz aromat.
Dodaj dynię piżmową, cukinię, czerwoną paprykę, ciecierzycę, bulion warzywny i koncentrat pomidorowy.
Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż warzywa zmiękną.
Wmieszaj rodzynki.
Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 180C przez 15 minut, aż całość będzie gorąca.