Risotto z cukinią i miętą

Name: Risotto z cukinią i miętą
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Ryż arborio; 600 g młoda cukinia; 10 g mięta; 1200 ml bulion warzywny; 40 g masło; 60 g parmezan

Lekkie letnie danie, w którym delikatność młodej cukinii podkreślona jest świeżością mięty.

Łącznie: 40 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 415
Białko: 11 g
Tłuszcze: 14 g
Węglowodany: 62 g

Składniki

na 4 porcje

Ryż arborio320 g
młoda cukinia600 g
mięta10 g
bulion warzywny1200 ml
masło40 g
parmezan60 g

Przygotowanie

5 kroków

Zetrzyj młodą cukinię na tarce o grubych oczkach.
Podgrzej bulion warzywny w garnku. W innym garnku rozpuść masło, dodaj ryż arborio i smaż przez 2 minuty.
Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny do ryżu, ciągle mieszając, aż ryż arborio wchłonie płyn i stanie się miękki (około 20 minut).
Wmieszaj startą młodą cukinię i posiekaną miętę do ryżu na 3 minuty przed końcem gotowania.
Zdejmij z ognia, dodaj parmezan, wymieszaj i podawaj.