Zucchini and Mint Risotto

Name: Zucchini and Mint Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Рис арборіо; 600 g молоді цукіні; 10 g м'ята; 1200 ml овочевий бульйон; 40 g вершкове масло; 60 g пармезан

Легка літня страва, де ніжність молодого цукіні підкреслюється свіжістю м'яти.

Total: 40 min
Servings: 4
Difficulty: Medium

Open in lopu

Nutrition

per serving

kcal: 415
Protein: 11 g
Fat: 14 g
Carbs: 62 g

Ingredients

for 4 servings

Рис арборіо320 g
молоді цукіні600 g
м'ята10 g
овочевий бульйон1200 ml
вершкове масло40 g
пармезан60 g

Method

5 steps

Натріть цукіні на крупній тертці.
Розігрійте бульйон у каструлі. В іншій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте рис арборіо і обсмажуйте 2 хвилини.
Поступово додавайте гарячий бульйон до рису, постійно помішуючи, поки рис не вбере рідину і стане м'яким (близько 20 хвилин).
Вмішайте натерті цукіні та подрібнену м'яту в рис за 3 хвилини до готовності.
Зніміть з вогню, додайте пармезан, перемішайте і подавайте.