Ryż z czarną fasolą, kurczakiem i salsą jabłkową

Name: Ryż z czarną fasolą, kurczakiem i salsą jabłkową
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g jabłko; 30 g świeża kolendra; 50 g czerwona cebula; 1 łyżecz. sok z limonki; 50 g zielona papryka; 30 ml olej; 3 szt. czosnek; 1.5 łyżecz. chili w proszku; 1 łyżecz. mielona kolendra; 0.75 łyżecz. nasiona kminu rzymskiego; 700 ml bulion z kurczaka; 800 g konserwowa czarna fasola; do smaku sól; do smaku czarny pieprz; 800 g ugotowany ryż; 500 g ugotowana pierś z kurczaka; 1 szt. limonka

Danie z ryżu i czarnej fasoli, uzupełnione rozdrobnionym mięsem z kurczaka oraz świeżą salsą jabłkową.

Łącznie: 30 min
Porcje: 4
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Składniki

na 4 porcje

jabłko150 g
świeża kolendra30 g
czerwona cebula50 g
sok z limonki1 łyżecz.
zielona papryka50 g
olej30 ml
czosnek3 szt.
chili w proszku1.5 łyżecz.
mielona kolendra1 łyżecz.
nasiona kminu rzymskiego0.75 łyżecz.
bulion z kurczaka700 ml
konserwowa czarna fasola800 g
sóldo smaku
czarny pieprzdo smaku
ugotowany ryż800 g
ugotowana pierś z kurczaka500 g
limonka1 szt.

Przygotowanie

5 kroków

W małej misce wymieszaj pokrojone jabłko, połowę kolendry, część cebuli oraz łyżeczkę soku z limonki. Odstaw salsę na bok.
Na patelni na średnim ogniu podsmaż pozostałą cebulę i paprykę na oleju do miękkości (około 6-7 minut).
Dodaj czosnek, chili w proszku, kolendrę i kmin rzymski, gotuj, ciągle mieszając, przez 2 minuty.
Wlej bulion, dodaj fasolę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i duś, rozgniatając część fasoli łyżką, aż sos zgęstnieje (8-10 minut). Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki do smaku.
Wyłóż na talerze ryż i fasolę, na wierzchu dodaj kurczaka i salsę jabłkową. Posyp resztą kolendry i podawaj z cząstkami limonki.