Pieczony mintaj z duszonymi warzywami

Name: Pieczony mintaj z duszonymi warzywami
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g mintaj; 1 łyż. olej; 1 szt. cebula; 1 szt. marchew; 1 szt. cukinia; 1 szt. papryka; 2 szt. pomidory; 2 szt. czosnek; do smaku sól; do smaku czarny pieprz mielony

Kolacja z pieczonego mintaja i duszonych warzyw.

Łącznie: 40 min
Porcje: 1
Trudność: Średni

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 330
Białko: 30 g
Tłuszcze: 12 g
Węglowodany: 23 g

Składniki

na 1 porcję

mintaj300 g
olej1 łyż.
cebula1 szt.
marchew1 szt.
cukinia1 szt.
papryka1 szt.
pomidory2 szt.
czosnek2 szt.
sóldo smaku
czarny pieprz mielonydo smaku

Przygotowanie

8 kroków

Przygotuj warzywa: cebulę pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cukinię i paprykę pokrój w kostkę, pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę, czosnek posiekaj.
Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę do zeszklenia.
Dodaj marchew, smaż jeszcze przez 5 minut.
Dodaj cukinię, paprykę i pomidory, duś pod przykryciem przez 10-15 minut do miękkości warzyw.
Dodaj posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj.
Ryby mintaj umyj, osusz ręcznikami papierowymi. Natrzyj solą i pieprzem.
Ułóż rybę w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu rozłóż duszone warzywa.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, do momentu aż ryba będzie gotowa.