Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami

Name: Sałatka z soczewicy z pieczonymi warzywami
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Ugotowana zielona soczewica; 2 szt. papryka; 2 szt. cukinia; 1 szt. czerwona cebula; 30 ml ocet balsamiczny; 40 ml oliwa z oliwek; 2 ząbek czosnek; 1 łyżecz. tymianek; 5 g sól; 2 g pieprz

Pożywna sałatka z soczewicy z pieczoną papryką i cukinią, doprawiona winegretem balsamicznym. Idealna do przygotowania posiłków z wyprzedzeniem.

Łącznie: 20 min
Porcje: 4
Trudność: Łatwy

Otwórz w lopu

Wartości odżywcze

na porcję

kcal: 245
Białko: 13 g
Tłuszcze: 11 g
Węglowodany: 24 g

Składniki

na 4 porcje

Ugotowana zielona soczewica800 g
papryka2 szt.
cukinia2 szt.
czerwona cebula1 szt.
ocet balsamiczny30 ml
oliwa z oliwek40 ml
czosnek2 ząbek
tymianek1 łyżecz.
sól5 g
pieprz2 g

Przygotowanie

5 kroków

Rozgrzej piekarnik do 200C. Pokrój paprykę, cukinię i czerwoną cebulę na kawałki wielkości kęsa.
Wymieszaj warzywa z niewielką ilością oliwy z oliwek i piecz przez 20 minut, aż zmiękną.
W małej misce wymieszaj ocet balsamiczny, pozostałą oliwę z oliwek, posiekany czosnek, tymianek, sól i pieprz, aby przygotować winegret.
W dużej misce połącz ugotowaną zieloną soczewicę z pieczonymi warzywami.
Polej sałatkę winegretem i dobrze wymieszaj.