Запіканка з батату та чорної квасолі

Name: Запіканка з батату та чорної квасолі
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г Батат; 400 г чорна квасоля; 180 г кіноа; 150 г цибуля; 15 г часник; 30 г перець чипотле в соусі адобо; 250 мл овочевий бульйон; 30 мл сік лайма; 20 г кінза; 30 мл оливкова олія

Ароматна запіканка з запеченим бататом, чорною квасолею, кіноа та гострим соусом чипотле. Багата на поживні речовини та смак.

Загалом: 1 год 25 хв
Порції: 4
Складність: Середньо

Відкрити в lopu

Харчова цінність

на порцію

ккал: 415
Білки: 14 г
Жири: 11 г
Вуглеводи: 68 г

Інгредієнти

на 4 порції

Батат800 г
чорна квасоля400 г
кіноа180 г
цибуля150 г
часник15 г
перець чипотле в соусі адобо30 г
овочевий бульйон250 мл
сік лайма30 мл
кінза20 г
оливкова олія30 мл

Приготування

6 кроків

Розігрійте духовку до 200C. Змішайте нарізаний кубиками батат з половиною оливкової олії та запікайте протягом 25 хвилин.
Промийте кіноа і варіть на повільному вогні в овочевому бульйоні протягом 15 хвилин до м'якості.
Обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник у решті оливкової олії до м'якості.
У великій мисці змішайте запечений батат, варену кіноа, обсмажену цибулю та часник, чорну квасолю, нарізаний перець чипотле в соусі адобо та сік лайма.
Перекладіть суміш у форму для запікання і готуйте при температурі 180C протягом 25 хвилин.
Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.